A Lei Estadual nº 6.503/1972, em conjunto com a RDC Anvisa n...

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Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Sarandi - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Sarandi - RS - Agente de Fiscalização Sanitária |

Q4079523 Nutrição

A Lei Estadual nº 6.503/1972, em conjunto com a RDC Anvisa nº 216/2004 e o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelece medidas estruturais destinadas à prevenção de riscos sanitários nos locais de manipulação de alimentos. Sobre as condições de iluminação e ventilação nos serviços de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA.

O ambiente de manipulação de alimentos deve permanecer bem iluminado, reduzindo condições favoráveis à multiplicação de microrganismos patogênicos.

As lâmpadas instaladas nas áreas de preparo devem possuir proteção contra quebras, a fim de evitar contaminação física dos alimentos.

A presença de fragmentos de vidro, pedaços metálicos e pedras nos alimentos caracteriza risco físico à saúde do consumidor.

Locais quentes e abafados dificultam a proliferação de microrganismos patogênicos, sendo recomendados para determinadas etapas de manipulação de alimentos.

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