Alternativa correta: C – certo

1. Tema central da questão

A questão aborda a influência do manuseio pós-colheita na qualidade dos produtos agrícolas. Esse tema é fundamental, pois perdas por danos físicos representam grande prejuízo na produção e comercialização de alimentos.

2. Resumo teórico

Durante as etapas de colheita e pós-colheita, práticas inadequadas podem causar danos físicos aos produtos. Exemplos desses danos incluem amassamento (compressão ou esmagamento), abrasão (raspagem superficial) e impacto (batidas e quedas). Tais danos, considerados causas primárias de deterioração, abrem portas para infecções, perda de qualidade sensorial e redução da vida útil dos alimentos. De acordo com o Manual de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores (Embrapa, 2008) e a Instrução Normativa MAPA nº 9/2002, o manejo cuidadoso é indispensável para assegurar a qualidade.

3. Justificativa da alternativa correta

A alternativa está correta, pois deteriorações físicas como amassamento, abrasão e impacto são de fato consequências diretas do manuseio inadequado. Esses danos são chamados de “primários” porque ocorrem diretamente por ações mecânicas, frequentemente antes de qualquer deterioração secundária causada por microrganismos.

4. Estratégias de interpretação

Preste atenção em palavras-chave como “causas primárias” e exemplos clássicos de danos físicos. Pegadinhas recorrentes incluem confundir deteriorações físicas (primárias) com biológicas (secundárias). Sempre associe o termo “manuseio inadequado” a danos físicos, não apenas a contaminações ou perdas por microrganismos.

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