Alternativa correta: C – CERTO

Tema central da questão:

A questão trata das boas práticas em pós-colheita de produtos agrícolas, especialmente sobre como o manuseio durante a colheita e o beneficiamento influencia a qualidade visual e a durabilidade das hortaliças.

Resumo teórico:

Após a colheita, as hortaliças continuam vivas, respirando e sofrendo processos fisiológicos. O manuseio inadequado (como quedas, cortes, compressão ou exposição ao sol) pode causar danos mecânicos, acelerando a degradação, provocando escurecimento, manchas e murchamento. Já o beneficiamento — seleção, lavagem, classificação e embalagem — se mal realizado, pode comprometer a aparência e reduzir a vida útil desses produtos.

Fontes relevantes:

Segundo a Instrução Normativa MAPA nº 9/2002 e o Manual de Pós-Colheita de Hortaliças da Embrapa, boas práticas de manuseio são essenciais para garantir a qualidade e prolongar a conservação dos alimentos.

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa está correta porque qualquer dano físico ou manuseio impróprio durante a colheita e o beneficiamento acelera a deterioração, prejudica a aparência e reduz o tempo de prateleira das hortaliças.

Dica para interpretação:

Ao ler o enunciado, observe termos como “afeta”, “qualidade visual” e “durabilidade”. Eles indicam que há relação direta comprovada entre o manuseio e as características do produto.

Pegadinhas comuns:

Fique atento a frases que sugerem que o beneficiamento não interfere na qualidade, pois sempre há impacto do manejo pós-colheita sobre os produtos perecíveis.

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