Alternativa correta: E (Errado)

1. Tema central da questão:

Esta questão aborda boas práticas pós-colheita de hortaliças folhosas. Entender as condições ideais de temperatura e umidade após a colheita é fundamental para garantir a qualidade, durabilidade e segurança dos alimentos. Esse conhecimento é amplamente exigido em concursos para a área de Agronomia.

2. Resumo teórico:

Após a colheita, hortaliças folhosas, como alface, rúcula e espinafre, continuam respirando, perdendo água e deteriorando rapidamente. Altas temperaturas aceleram a respiração e a perda de água, resultando em murchamento e redução da qualidade. Baixa umidade também provoca rápida desidratação. Dessa forma, o ideal é manter temperatura baixa e umidade relativa alta no ambiente de armazenamento, retardando o metabolismo da planta e preservando frescor.

Referências: BRASIL. “Manual de Boas Práticas para a Comercialização de Hortaliças”, CONAB, 2017; EMBRAPA Hortaliças.

3. Justificativa da alternativa correta:

A afirmação de que “a condição ideal para a manutenção da qualidade pós-colheita das hortaliças folhosas é a combinação de altas temperaturas com baixa umidade” está errada. O correto seria “baixa temperatura com alta umidade relativa”, condições que minimizam perdas de água e reduz a atividade metabólica, conservando melhor as hortaliças.

4. Estratégias para interpretação:

Fique atento a frases que generalizam práticas contrárias ao que é recomendado tecnicamente. Termos como “altas temperaturas” e “baixa umidade” normalmente estão associados à rápida deterioração dos produtos perecíveis. Sempre busque lembrar das condições de conservação estudadas em manuais técnicos.

Resumo:

Altas temperaturas e baixa umidade prejudicam e não conservam hortaliças folhosas. O enunciado está ERRADO.

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