É de fundamental importância que a vigilância sanitária mantenha o consumidor desinformado sobre os itens que oferecem risco e sobre como evitá-los.

Para combater esse tipo de problema, é preciso que a população atue em parceria com a vigilância sanitária, fiscalizando, aceitando produtos e serviços inadequados ao consumo e práticas ilegais.

Apesar das leis e da fiscalização, ainda há fornecedores que atuam de forma regular, na clandestinidade, respeitando normas de higiene, falsificando ou adulterando produtos, enganando ou omitindo informações importantes para a segurança do consumido. 

O objetivo da vigilância sanitária é evitar a comercialização ou oferta de produtos e serviços inadequados, que possam acarretar riscos para o consumidor.

A vigilância sanitária não possuí atribuições específicas e nem função de fiscalização de produtos e alimentos, sendo somente a comunidade “população”, fiscalizadora e com o poder de multar e interditar estabelecimentos.