No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais,...

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Ano: 2025 Banca: IGEDUC Órgão: Câmara de Craíbas - AL Prova: IGEDUC - 2025 - Câmara de Craíbas - AL - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3790171 Nutrição

No preparo e cocção de alimentos em cozinhas institucionais, alguns cuidados são essenciais para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Considerando boas práticas nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA.

É recomendado utilizar os mesmos utensílios para alimentos crus e prontos, desde que sejam lavados ao final do dia.

Evitar preparar alimentos na véspera, salvo em situações extremamente necessárias e devidamente justificadas.

Os alimentos assados ou cozidos devem permanecer com o centro "mal passado", para manter a textura e o sabor.

As sobras de alimentos podem ser armazenadas sem identificação, desde que estejam em recipientes fechados e refrigerados.

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