Qual o processo que favorece a redução dos oligossacarídeos ...

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Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Santa Luzia do Norte - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Santa Luzia do Norte - AL - Nutricionista |

Q3870577 Nutrição

Qual o processo que favorece a redução dos oligossacarídeos presentes nas leguminosas secas?

Sinérese.

Maceração.

Reação de Maillard.

Condimentação.

Gelatinização.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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