Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de o...

Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q3293631
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: EMBRAPA Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - EMBRAPA - Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Ciência de Alimentos de Origem Animal |
Q3293631 Nutrição

Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item. 


As etapas de pré-preparo de carnes, como corte e remoção de gordura, podem reduzir o teor de vitaminas devido à exsudação e à eliminação de partes ricas em vitaminas, especialmente as lipossolúveis. 

Alternativas

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas