O leite pasteurizado e o leite em po são considerados alimentos in natura, pois mantêm sua composição química idêntica à que tinham ao deixar a natureza. 

Os óleos vegetais prensados, a manteiga e o sal refinado compõem a categoria de alimentos processados, pois sua obtenção envolve processos de refino e prensagem industrial.

Iogurtes naturais sem adição de açúcar e coalhadas pertencem à categoria de alimentos processados devido ao processo de fermentação microbiana utilizado na sua elaboração.

Alimentos processados diferem dos ultraprocessados por conservarem a identidade básica do alimento original, enquanto os ultraprocessados consistem em formulações industriais compostas majoritariamente por substâncias extraídas ou sintetizadas, carecendo de uma matriz alimentar intacta.

O Guia Alimentar recomenda a substituição de queijos e pães artesanais por versões industriais reformuladas (light ou diet) como estratégia para reduzir o consumo de sodio e gorduras saturadas.