A classificação dos alimentos quanto ao grau de processament...

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Q3834956
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834956 Nutrição
A classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento é bastante utilizada na área da Nutrição para compreender os impactos dos alimentos sobre a saúde e os padrões alimentares da população. No que se refere a classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento, assinale a alternativa que representa corretamente um alimento ultraprocessado. 
Alternativas

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Gabarito: E

Fundamento decisivo: A questão dependia de reconhecer que o macarrão instantâneo é o exemplo de alimento ultraprocessado entre as alternativas.

Tema central: Classificação NOVA dos alimentos ultraprocessados
Análise das alternativas
A
Errada
Arroz cru não é ultraprocessado. Ele se enquadra como alimento in natura ou minimamente processado, e não como formulação industrial com substâncias derivadas e aditivos.
B
Errada
Frutas congeladas sem adição de ingredientes continuam classificadas como in natura ou minimamente processadas. O congelamento isolado não caracteriza ultraprocessamento.
C
Errada
Legumes congelados sem adição de ingredientes também não são ultraprocessados. Limpeza, corte e congelamento configuram processamento mínimo para conservação, sem mudar o alimento para o grupo dos ultraprocessados.
D
Errada
Leite pasteurizado não é ultraprocessado. A pasteurização é um tratamento térmico de conservação, e esse procedimento isolado não basta para enquadrar o alimento como ultraprocessado.
E
Certa
A alternativa E está correta porque macarrão instantâneo é alimento ultraprocessado na classificação NOVA adotada pelo Guia Alimentar da População Brasileira.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi tratar qualquer alimento industrializado ou submetido a algum processamento, como congelamento ou pasteurização, como se fosse ultraprocessado. A chave era avaliar o grau e a natureza do processamento, não a mera existência de processamento.
Dica para questões semelhantes
  • Ultraprocessado não é sinônimo de alimento industrializado; verifique se há formulação industrial com substâncias derivadas de alimentos e aditivos.
  • Congelamento sem adição de ingredientes mantém frutas e legumes como in natura ou minimamente processados.
  • Procedimentos de conservação, como pasteurização, não transformam automaticamente um alimento em ultraprocessado.

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