Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde.

Entende-se por vigilância epidemiológica um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva.

Entende-se por saúde do trabalhador um conjunto de atividades que se destina, através das ações de vigilância epidemiológica e vigilância sanitária, à promoção e à proteção da saúde dos trabalhadores.

Entende-se por vigilância alimentar e nutricional a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e à nutrição.

Entende-se por vigilância do saneamento básico o controle das tecnologias do tratamento da água para o consumo humano.