Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de...

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Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q1240876 Nutrição

Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se como leite o produto da ordenha completa, interrupta, em condições de higiene. Assinale a alternativa correta sobre a composição do leite.

De maneira geral, a quantidade de leite produzida é diretamente proporcional ao teor de gordura.

A lactose do leite tem baixo poder edulcorante.

A composição do leite de vaca não sofre alteração de um ubre para outro.

A composição do leite é constante durante todo o período de lactação.

As caseínas são as principais enzimas encontradas no leite.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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