Alternativa correta: D - Promoção do autocuidado e da autonomia.

Tema central da questão: A questão aborda os princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), documento fundamental do Ministério da Saúde (2012) que orienta as práticas educativas em alimentação e nutrição no SUS. O objetivo é identificar qual princípio é contemplado quando se propõe uma atividade de resgate de receitas de família e preparo coletivo.

Resumo teórico: A EAN é um processo contínuo e permanente de construção de conhecimento, atitudes e práticas alimentares saudáveis. O Marco de Referência destaca princípios como sustentabilidade, intersetorialidade, autonomia, integralidade e planejamento. O foco na autonomia e autocuidado aparece quando as ações estimulam a tomada de decisões conscientes sobre a alimentação, respeitando a cultura alimentar dos indivíduos e das famílias.

Justificativa da alternativa correta (D): Ao propor que participantes resgatem receitas familiares e as preparem, a ação valoriza o conhecimento cultural, estimula a reflexão sobre escolhas alimentares e fortalece a autonomia dos indivíduos sobre sua alimentação. Segundo o Marco de Referência da EAN, essas práticas permitem que a pessoa desenvolva autocuidado, tornando-se protagonista de sua saúde alimentar (BRASIL, 2012).

Análise das alternativas incorretas:

A - Sustentabilidade social, ambiental e econômica: Refere-se à promoção de práticas alimentares que respeitam o meio ambiente, economia local e sociedade. O resgate de receitas pode ter relação indireta, mas o foco da ação proposta é a autonomia.

B - Intersetorialidade: Diz respeito à articulação entre diversos setores (saúde, educação, agricultura). Ações com receitas familiares não necessariamente exigem essa articulação.

C - Planejamento, avaliação e monitoramento: Relaciona-se ao acompanhamento das ações educativas, não ao conteúdo da atividade sugerida.

E - Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade: Esse princípio envolve toda a cadeia alimentar, do plantio ao consumo. O foco do exemplo é no empoderamento pessoal, não na compreensão de todo o sistema.

Estratégia para interpretação: Sempre busque identificar qual valor/princípio está mais diretamente relacionado à ação descrita. Evite respostas amplas ou genéricas e relacione a atividade ao conceito-chave trabalhado.

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Princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional: 

Sustentabilidade Social, Ambiental e Econômica:

• Promove práticas alimentares saudáveis e sustentáveis, considerando o impacto ambiental e a justiça social.

Abordagem do Sistema Alimentar na sua Integralidade:

• Considera todas as etapas do sistema alimentar, desde a produção até o consumo, e suas inter-relações.

A Promoção do autocuidado e da autonomia:

• Incentiva indivíduos e comunidades a tomar decisões informadas sobre sua alimentação e saúde, promovendo a autonomia.

A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia:

• A educação deve ser contínua e empoderar os indivíduos para que possam fazer escolhas alimentares saudáveis de forma autônoma.

A Diversidade nos Aspectos Culturais, Biológicos, Socioeconômicos e Regionais:

• Respeita e valoriza as diferenças culturais, biológicas, socioeconômicas e regionais na abordagem da educação alimentar.

A Comida e o Alimento enquanto Referências:

• Valoriza a comida e o alimento como elementos centrais da prática de EAN, ressaltando a importância do prazer e da convivência social associados à alimentação.

O Reconhecimento da Alimentação enquanto Patrimônio Cultural:

• Reconhece a alimentação como parte da cultura e identidade de um povo, devendo ser preservada e valorizada.

A Promoção do Diálogo e da Participação Social:

• Estimula a comunicação bidirecional e a participação ativa da comunidade nas ações de EAN.

A Intersetorialidade:

• Envolve a articulação entre diferentes setores e políticas públicas para uma abordagem integrada da alimentação e nutrição.

A Integralidade das Ações:

• Considera o indivíduo em sua totalidade, abordando todos os aspectos relacionados à alimentação e nutrição.

A Acessibilidade aos Alimentos Adequados:

• Garante que todos tenham acesso físico e financeiro a alimentos saudáveis e nutritivos.

O Respeito à Vulnerabilidade e às Especificidades dos Grupos Populacionais:

• Leva em conta as necessidades específicas de grupos vulneráveis, como crianças, gestantes, idosos e populações de baixa renda.