O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma ferramenta para elaboração e avaliação
de cardápios, do ponto de vista nutricional e sensorial. A seguir, apresentamos um quadro com os resultados de um
estudo de cardápio realizado durante 5 semanas em um centro de educação infantil, por meio do método AQPC.Menegazzo et al. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de centros de educação infantil. Revista de Nutrição, 2019. Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio:

Question

O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma ferramenta para elaboração e avaliação
de cardápios, do ponto de vista nutricional e sensorial. A seguir, apresentamos um quadro com os resultados de um
estudo de cardápio realizado durante 5 semanas em um centro de educação infantil, por meio do método AQPC.Menegazzo et al. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de centros de educação infantil. Revista de Nutrição, 2019. Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio:   Alternativa A: alta oferta de carboidratos simples e ácidos graxos trans.   Ou Alternativa B: alta oferta de carnes gordurosas e frituras e excesso de alimentos sulfurados.   Ou Alternativa C: alta monotonia de cores no almoço e no jantar e baixa oferta de carboidratos simples e ácidos graxos trans.  Ou Alternativa D: alta oferta de frutas, legumes e verduras e monotonia de cores nos lanches.  Ou Alternativa E: alta oferta de folhosos e monotonia de cores no almoço e no jantar.

Núcleo de Concursos da Universidade Federal do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [A] alta oferta de carboidratos simples e ácidos graxos trans.

O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápi...

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