Home Concursos Públicos Questões Q3343748 Diante dos conceitos e nomenclaturas utilizados em uma cozi... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3343748 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Sobradinho - BA Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Sobradinho - BA - Cozinheiro | Q3343748 Nutrição Diante dos conceitos e nomenclaturas utilizados em uma cozinha, assinale a alternativa INCORRETA. Alternativas A Caramelizar: submeter o açúcar à desidratação até formar-se o pigmento escurecido e o sabor de caramelo. B Clarificar: adicionar clara de ovo batida ao caldo concentrado de carne para retirar da superfície partículas de proteína coagulada. C Escaldar: mergulhar rapidamente um alimento em água fervente ou em outro líquido quente para remover a pele, amolecer ou pré-cozinhar. D Banhar: colocar apenas gordura sobre a carne que está assando. E Empanar: passar o alimento na farinha de pão antes do cozer. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro