Home Concursos Públicos Questões Q4009947 Em relação aos métodos de conservação pela remoção de calor... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q4009947 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos , Ano: 2026 Banca: IF-PI Órgão: IF-PI Prova: IF-PI - 2026 - IF-PI - Professor EBTT - Alimentos | Q4009947 Nutrição Em relação aos métodos de conservação pela remoção de calor (frio), marque a alternativa INCORRETA: Alternativas A A refrigeração baseia-se no fundamento da redução da velocidade das reações devido à redução da energia interna do sistema, enquanto que o congelamento baseia-se na redução da mobilidade molecular devido à solidificação da água. B Na refrigeração, a variação na taxa das reações ao se alterar a temperatura em 10°C, equivalente a uma redução exponencial das reações com a diminuição da temperatura, pode ser representada pelo conceito Q10. C No congelamento, a oxidação lipídica mantém a taxa de reação relativamente alta, uma vez que não depende de moléculas de água. D No processo de congelamento rápido, ocorre a produção de grandes cristais de gelo, uniformes espalhados pelos tecidos dos alimentos, com consequentes alterações no produto. E As formas mais indicadas de descongelamento seguro de alimentos são: uso de câmaras refrigeradas, sistemas de microondas e correntes de água. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X teste Parabéns! Você acertou! Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro