Tema central da questão: Classificação dos carboidratos, envolvendo conceitos de monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, bem como seus exemplos e características químicas e fisiológicas.

Comentário e explicação do tema: Os carboidratos são macronutrientes essenciais compostos por açúcares de diferentes complexidades. A classificação ocorre conforme o número de unidades formadoras (monossacarídeos):

• Monossacarídeos: Unidade simples (ex: glicose, frutose, galactose). Pequenos, solúveis em água, não sofrem hidrólise.
• Dissacarídeos: Dois monossacarídeos unidos (ex: sacarose = glicose + frutose; lactose = glicose + galactose; maltose = glicose + glicose).
• Polissacarídeos: Muitos monossacarídeos ligados (ex: amido, glicogênio, celulose). Função de reserva e/ou estrutural.

Justificativa para a alternativa correta (E): A lactose é o dissacarídeo encontrado no leite e derivados, formado pela combinação de glicose e galactose. Isso está completamente de acordo com os conceitos tratados nos principais livros, como Waitzberg (2017) e Krause.

Estratégia para resolver: Leia atentamente as composições e as funções citadas, pois trocas sutis de nomes entre monossacarídeos ou dissacarídeos são comuns como “pegadinhas”.

Análise das alternativas incorretas:

• A) Incorreta: Monossacarídeos possuem poucos carbonos (3 a 7), são solúveis em água e não sofrem hidrólise, pois já são unidades básicas.
• B) Incorreta: Sacarose é glicose + frutose, não frutose + galactose.
• C) Incorreta: Polissacarídeos são “complexos”, não simples.
• D) Incorreta: Maltose é glicose + glicose (e não glicose + frutose).

Dica prática: Em questões deste tipo, marque com atenção as uniões entre monossacarídeos e questione-se sobre a origem de cada dissacarídeo (leite, plantas, etc.). Isso evita erros em alternativas com nomes trocados!

Referências clássicas: Waitzberg (2017), Krause – Alimentação e Nutrição Humana.

Resumo: A alternativa E é a correta, pois descreve precisamente a composição e a fonte da lactose.

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