Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o adequado plan...

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Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133103 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o adequado planejamento das áreas de armazenamento é fundamental para garantir a qualidade e a segurança dos gêneros alimentícios. Considerando as características do estoque, assinale a alternativa CORRETA:

O estoque de materiais de limpeza deve compartilhar o mesmo ambiente destinado aos gêneros alimentícios secos e os produtos devem estar devidamente identificados.

O estoque de preparações prontas deve ser utilizado para armazenar simultaneamente alimentos pré-preparados e matérias-primas, desde que ambos estejam acondicionados em recipientes fechados.

O estoque seco deve ser um ambiente bem arejado, livre de umidade, protegido da incidência direta de luz solar sobre os alimentos e dotado de barreiras que dificultem a entrada de pragas.

Os alimentos refrigerados e congelados devem ser armazenados preferencialmente em locais distantes da área de produção, reduzindo o fluxo de pessoas e a abertura frequente dos equipamentos.

O armazenamento de preparações prontas resfriadas pode ocorrer no mesmo equipamento utilizado para matérias-primas perecíveis, dispensando segregação física quando houver identificação adequada.

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