A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC)...
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Q4249416
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Nos Estados Unidos , estima-se que, a cada ano, um
em cada seis norte-americanos (48 milhões de pessoas)
adoeça, 128.000 sejam hospitalizados e 3.000 morram de
doenças transmitidas por alimentos. A maioria dos surtos de
doenças de origem alimentar relatados é causada por
bactérias, seguidos por surtos virais, causas químicas e
causas parasitárias.
RAYMOND, J. L.; MORROW, K. Krause & Mahan: alimentos, nutrição e
dietoterapia. 15. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2022.
No que se refere à higiene dos alimentos, julgue (C ou E) o item a seguir.
A análise de perigos e pontos críticos de controle
(APPCC) envolve a identificação de qualquer agente
biológico, químico ou físico que possa causar doença
ou lesão na ausência de seu controle.
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