Após uma festa, diversos indivíduos apresentaram sintomas ga...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q3949271
Nutrição
Após uma festa, diversos indivíduos apresentaram sintomas gastrointestinais, sem febre. O quadro clínico
foi caracterizado por náusea intensa, vômito, cólica, com ou sem presença de diarreia, com início dos
sintomas aproximadamente entre 1 e 6 horas após a refeição. A investigação epidemiológica identificou
como alimento mais provável envolvido uma maionese caseira preparada com antecedência e mantida em
temperatura ambiente por várias horas antes do consumo. Considerando o tempo de incubação, os sintomas
predominantes e as características do alimento implicado, assinale a alternativa que indica o agente etiológico
mais provável.
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: C
Fundamento decisivo: O ponto decisivo foi a combinação de início muito rápido após a refeição, predomínio de vômitos e ausência de febre em um alimento preparado com antecedência e mantido em temperatura ambiente, o que direciona para intoxicação por toxina pré-formada e sustenta o gabarito C.
Tema central: Intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque Salmonella sp. costuma apresentar incubação mais longa, em geral de várias horas a dias, e com frequência cursa com diarreia, febre e dor abdominal. Isso não combina com o núcleo do caso: início em 1–6 horas, vômitos predominantes e ausência de febre.
B
Errada
Está errada como melhor resposta porque Bacillus cereus pode, de fato, ter sobreposição com início rápido e vômitos, mas a decisão da questão depende da pista epidemiológica clássica. O alimento descrito — maionese/alimento manipulado mantido em temperatura ambiente — sustenta mais diretamente intoxicação estafilocócica; por isso, entre as opções, Staphylococcus aureus é o agente mais provável.
C
Certa
A alternativa C está certa porque o quadro descrito é o mais compatível com intoxicação alimentar por enterotoxina pré-formada de Staphylococcus aureus. A incubação curta de 1–6 horas, a náusea com vômitos intensos como manifestação predominante, a cólica e a ausência de febre correspondem a esse padrão. Além disso, a maionese caseira preparada com antecedência e mantida à temperatura ambiente é um cenário epidemiológico clássico para esse agente, o que torna essa hipótese mais provável do que as demais opções.
D
Errada
Está errada porque Listeria monocytogenes não corresponde ao perfil agudo descrito. Nem o tempo de incubação de 1–6 horas nem o predomínio de vômitos sem febre se ajustam ao padrão clínico-epidemiológico apontado no enunciado.
Pegadinha da questão
A confusão real era entre intoxicação por toxina pré-formada e infecção alimentar, além da tentação de marcar Bacillus cereus apenas pelo início rápido e vômitos ou Salmonella apenas por causa da maionese. O que resolvia era valorar o conjunto completo, especialmente a associação clássica da maionese manipulada mantida em temperatura ambiente com Staphylococcus aureus.
Dica para questões semelhantes
- Se o quadro começa em poucas horas após a refeição, pense primeiro em intoxicação por toxina pré-formada, não em infecção com incubação mais longa.
- Vômitos predominantes com pouca ou nenhuma febre favorecem intoxicação estafilocócica no contexto de surto alimentar.
- Quando houver sobreposição clínica entre agentes, use a pista epidemiológica do alimento implicado para definir o 'mais provável'.
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos