Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem estar ligada...
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Q4109987
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem estar ligadas a procedimentos incorretos de
manipulação de alimentos, tornando-se um veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde. A
grastroenterite estafilocócica é uma DTA manifestada por:
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: A classificação da DTA dependia de identificar que a gastroenterite estafilocócica decorre de toxina pré-formada no alimento, o que aponta para a alternativa B.
Tema central: Classificação das DTA
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque infecção alimentar exige ingestão do microrganismo viável com posterior multiplicação ou invasão no hospedeiro. Na gastroenterite estafilocócica, o mecanismo central cobrado é outro: ingestão de enterotoxina pré-formada no alimento.
B
Certa
A alternativa B está correta porque a gastroenterite estafilocócica é uma intoxicação alimentar por enterotoxina já formada no alimento.
C
Errada
Está errada porque toxinfecção pressupõe ingestão do agente e produção ou liberação de toxina no trato gastrointestinal. No caso clássico da gastroenterite estafilocócica, a toxina relevante já foi formada no alimento antes da ingestão.
D
Errada
Está errada porque a gastroenterite estafilocócica é, sim, classicamente reconhecida como doença transmitida por alimentos. Negar esse enquadramento contraria a classificação consagrada indicada na base.
E
Errada
Está errada porque existe alternativa correta, que é a letra B, compatível com a classificação da gastroenterite estafilocócica como intoxicação alimentar.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi trocar intoxicação por infecção ou toxinfecção apenas porque há bactéria envolvida. No estafilococo, o ponto decisivo é que a enterotoxina já está pré-formada no alimento.
Dica para questões semelhantes
- Classifique a DTA pelo mecanismo etiopatogênico principal, não apenas pela presença da bactéria no alimento.
- Se a toxina já está formada no alimento antes da ingestão, a classificação é intoxicação alimentar.
- Reserve infecção alimentar para situações em que o microrganismo ingerido precisa multiplicar-se ou invadir o hospedeiro.
- Reserve toxinfecção para casos em que a toxina é produzida ou liberada após a ingestão do agente no trato gastrointestinal.
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