A Classificação de Alimentos ‘NOVA’ elaborada por pesquisado...
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Q4109984
Nutrição
A Classificação de Alimentos ‘NOVA’ elaborada por pesquisadores brasileiros, tem sido utilizada em
diversos estudos populacionais sobre alimentação, nutrição e saúde de forma crescente, sendo reconhecida
pela Organização Pan Americana da Saúde e pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e
Agricultura. Qual o princípio desta classificação?
Gabarito comentado
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Gabarito: D
Fundamento decisivo: A questão exigia reconhecer o critério definidor da classificação NOVA para identificar a alternativa compatível com esse princípio.
Tema central: Classificação NOVA
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque substitui o critério de processamento por composição nutricional. A NOVA não classifica alimentos por teor ou composição de nutrientes.
B
Errada
Está errada porque aponta o uso nas preparações culinárias como princípio da classificação. Pela definição da NOVA, o princípio central é o processamento, não a utilização culinária.
C
Errada
Está errada pelo mesmo motivo da A: volta a atribuir a classificação à composição em nutrientes. Mesmo com redação diferente, continua incompatível com a definição da NOVA.
D
Certa
A alternativa D está certa porque enuncia o critério definidor da classificação NOVA: os alimentos são categorizados conforme a extensão e o propósito do processamento. Esse é o princípio classificatório reconhecido para a NOVA, diferindo de modelos que agrupam alimentos por nutrientes ou por outro parâmetro.
E
Errada
Está errada porque extensão de moléculas não é parâmetro classificatório da NOVA, cujo critério é a extensão e o propósito do processamento.
Pegadinha da questão
A confusão era trocar classificação por processamento por classificação por composição nutricional e tomar a referência a preparações culinárias como se fosse o princípio da NOVA.
Dica para questões semelhantes
- Se a questão perguntar pelo princípio da NOVA, procure a ideia de extensão e propósito do processamento.
- Elimine alternativas que falem em nutrientes, composição nutricional ou perfil nutricional.
- Não confunda menções a preparações culinárias com o fundamento classificatório.
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