Para a produção de massas alimentícias, a escolha da farinh...
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Ano: 2025
Banca:
UFSM
Órgão:
UFSM
Prova:
UFSM - 2025 - UFSM - Professor EBTT - Área: Ciências Agrárias/Ciência e Tecnologia de Alimentos (ênfase em Tecnologia de bebidas e de leites) |
Q3283905
Nutrição
Para a produção de massas alimentícias, a escolha da
farinha de trigo é essencial. Considerando os fatores
relacionados ao glúten e às características reológicas
da farinha, assinale a alternativa que indica corretamente as características essenciais para a obtenção
de uma massa alimentícia de boa qualidade.
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