As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma com...

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Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Meleiro - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Meleiro - SC - Auxiliar de Serviços Gerais/Merendeira - Edital nº 1 PSS |

Q3846122 Nutrição

As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma como o calor é transferido ao alimento, influenciando textura, sabor, valor nutricional e segurança sanitária. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre a técnica de preparo banho-maria e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

É uma técnica de calor indireto, na qual o alimento é aquecido de forma gradual por meio de água quente.

É indicada apenas para preparações sólidas de longa cocção.

Trata-se de técnica de cocção por calor seco, indicada para alimentos que necessitam atingir altas temperaturas rapidamente.

Permite que o alimento atinja temperaturas superiores ao ponto de ebulição da água.

Consiste na imersão direta do alimento em água fervente, promovendo transferência rápida de calor.

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