O branqueamento de vegetais antes do congelamento tem como ...

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Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Potim - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |

Q3849405 Nutrição

O branqueamento de vegetais antes do congelamento tem como objetivo:

Aumentar o teor de vitamina C e minerais nos alimentos.

Inativar enzimas e preservar cor, sabor e textura.

Eliminar completamente microrganismos patogênicos presentes.

Reduzir o tempo necessário de cozimento posterior do vegetal.

Adicionar nutrientes hidrossolúveis através da água fervente.

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