O planejamento de cardápios em serviços públicos de alimentação observa critérios técnicos de harmonia, variedade e valor nutritivo, além das características da clientela atendida.

Nesse contexto, leia o estudo de caso a seguir:

A nutricionista de uma UAN vinculada a hospital público analisa a proposta de cardápio da dieta geral destinada a servidores e acompanhantes, assim composta: arroz branco, purê de batata, bife à milanesa, salada de batata com maionese e banana em calda.

Com base no caso apresentado, assinale a alternativa correta: