Com base na Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro de ...

Alternativa correta: C - Apenas as afirmativas I, III e V estão corretas.

Vamos analisar a questão com base na Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro de 2018, que estabelece critérios específicos para o leite cru refrigerado. Esses critérios são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança do leite que chega ao consumidor.

Afirmativa I: O leite cru refrigerado é, de fato, o leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado a estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Esta descrição está correta, conforme os regulamentos mencionados na instrução normativa.

Afirmativa II: A informação sobre o teor mínimo de proteína total de 1,5g/100g está incorreta. O valor correto, segundo a normativa, é de pelo menos 2,9g/100g.

Afirmativa III: A acidez titulável entre 0,14 e 0,18 gramas de ácido lático por 100 mL está correta. Este intervalo é aceito para o leite cru refrigerado, garantindo que o leite não esteja em processo de fermentação indesejada.

Afirmativa IV: A concentração de alizarol mencionada como 62% v/v está incorreta. A estabilidade ao alizarol costuma ser testada com concentrações de 72%, sendo este o padrão utilizado na inspeção de leite.

Afirmativa V: A densidade relativa a 15ºC/15ºC entre 1,028 e 1,034 está correta. Este é o intervalo esperado para a densidade do leite cru refrigerado, garantindo que não haja adulteração, como adição de água.

Portanto, ao analisar todas as afirmativas, concluímos que somente as afirmativas I, III e V estão corretas, justificando a escolha da alternativa C.

Estratégia para interpretação: Ao analisar questões como esta, é importante ter familiaridade com as normativas e regulamentos vigentes. Tente identificar palavras-chave e números que podem ser comparados com informações conhecidas para detectar discrepâncias.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!