A biodisponibilidade de minerais pode ser influenciada pel...

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Q3948870
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - SES-SC - Nutricionista |
Q3948870 Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser influenciada pela presença de compostos que reduzem sua absorção intestinal. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo correto desse efeito. 
Alternativas

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Gabarito: B

Fundamento decisivo: A decisão dependia de identificar, entre as alternativas, o exemplo clássico de composto dietético que reduz a absorção mineral; nessa comparação, apenas os fitatos de cereais integrais atendem ao critério.

Tema central: Biodisponibilidade mineral
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque inverte o efeito da vitamina C sobre o ferro não heme. Pela base, a vitamina C é classicamente associada ao aumento, e não à redução, da absorção de ferro não heme.
B
Certa
A alternativa B está correta porque os fitatos presentes em cereais integrais formam complexos com minerais e podem reduzir a biodisponibilidade de zinco e ferro.
C
Errada
Está errada porque a afirmação de que o cálcio aumenta a absorção de ferro quando consumidos simultaneamente não se sustenta. Segundo a base, esse efeito atribuído ao cálcio contraria a interação mais reconhecida e não serve como exemplo correto.
D
Errada
Está errada porque não apresenta um exemplo de composto que reduza a biodisponibilidade mineral, que era o ponto exigido. Além disso, a generalização de aumento da absorção de magnésio 'mesmo em excesso' não corresponde a regra técnica estável segundo a base.
E
Errada
Está errada porque inverte o efeito do ácido oxálico sobre o cálcio. Pela base, oxalatos reduzem a disponibilidade de cálcio por formação de compostos pouco solúveis, e não aumentam sua absorção.
Pegadinha da questão
A questão inverteu efeitos conhecidos, como a relação da vitamina C com o ferro não heme e do ácido oxálico com o cálcio.
Dica para questões semelhantes
  • Quando a questão pedir redução de biodisponibilidade mineral, procure compostos antinutricionais clássicos e os minerais efetivamente afetados.
  • Desconfie de alternativas que invertam interações dietéticas bem estabelecidas, como vitamina C com ferro não heme e oxalato com cálcio.
  • Afirmações gerais com reforço absoluto, como 'mesmo em excesso', exigem cautela e não devem ser aceitas sem regra técnica clara na base.

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Comentários

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A (Incorreta): A vitamina C aumenta a absorção do ferro não heme.

B (Correta): O ácido fítico/fitato é um fator antinutricional clássico de grãos e cereais, geram complexos insolúveis que diminuem sua absorção.

C (Incorreta): O cálcio compete e inibe a absorção do ferro quando ingeridos na mesma refeição

D (Incorreta): Em excesso, frações de fibras e seus compostos associados reduzem (ou atrasam) a absorção de minerais como o magnésio por aprisionamento mecânico e trânsito intestinal acelerado.

E (Incorreta): O ácido oxálico (oxalato) liga-se ao cálcio formando oxalato de cálcio insolúvel, o que reduz drasticamente sua absorção (caso típico do espinafre).

Fonte GEMINI e vozes da minha cabeça

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