A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conse...

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Q958416

Ano: 2016 Banca: IDECAN Órgão: UFPB Prova: IDECAN - 2016 - UFPB - Técnico em Laboratório - Tecnologia de Alimentos |

Q958416 Nutrição

A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.

Suco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.

Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%

Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.

Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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