Alternativa correta: D - 0,10 mg/Kg

1. Tema central da questão
Esta questão aborda o controle de qualidade dos produtos agropecuários, especificamente quanto ao limite máximo tolerado de chumbo em carnes e derivados. Esse conhecimento é crucial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública, além de ser um ponto frequente em concursos para a área de agronomia.

2. Resumo teórico
O chumbo é um metal pesado tóxico, podendo causar sérios problemas de saúde quando ingerido em excesso. Por isso, órgãos reguladores como a ANVISA limitam sua presença em alimentos. Para carnes e derivados de bovinos, ovinos, suínos, aves e outros, a Resolução RDC nº 722/2022 da ANVISA estabelece como limite máximo tolerado de chumbo o valor de 0,10 mg/Kg.

3. Justificativa da alternativa correta
A alternativa D está correta porque indica exatamente o valor 0,10 mg/Kg determinado pela legislação sanitária aplicável. Conhecer esses valores é fundamental tanto para garantir a qualidade dos produtos quanto para estar em conformidade com a legislação vigente.

4. Análise das alternativas incorretas

• A (100,0 mg/Kg): Valor excessivamente alto, muito acima do recomendado pelas normas. Facilmente descartável em provas.
• B (10,0 mg/Kg): Também muito acima do permitido; valores nessa ordem já representariam risco severo à saúde pública.
• C (15,0 mg/Kg): Valor incorreto e incompatível com qualquer regulação nacional ou internacional reconhecida.
• E (50,0 mg/Kg): Novamente, valor incompatível com a legislação sanitária. Fique atento: valores corretos para metais pesados em alimentos quase sempre são muito baixos!

5. Estratégias de interpretação
Diante de alternativas numéricas, desconfie de valores muito altos para contaminantes. Os limites estabelecidos para metais pesados em alimentos são sempre bastante baixos e baseados em evidências científicas.

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Para carnes de bovinos, ovinos, suínos, caprinos e aves de curral, bem como seus derivados, a RDC nº 42/2013 define os seguintes limites:

• Carnes (bovinos, ovinos, suínos, caprinos e aves de curral): 0,1 mg/kg

fui na lógica, nunca estudei a respeito e se tivesse na resposta a unidade de medida ppm eu erraria

então, quanto menos metais pesados, melhor para a garantia da Identidade, Integridade, conformidade, Qualidade, Higienica-sanitária, melhor