A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras vant...

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Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526224 Nutrição

A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras vantagens, como melhorar o seu valor nutricional e tornar o alimento mais atrativo para o consumidor final. Sobre as funções dos aditivos alimentares, pode-se afirmar que:

Glaceantes são substâncias que, quando aplicadas na superfície externa do alimento, apresentam função protetora.

Antiespumantes são substâncias que conferem textura através da formação de água.

Antioxidantes são substâncias que aceleram o aparecimento de radicais livres nos alimentos.

Solventes de extração e processamento são substâncias de origem animal, que atuam favorecendo fracionamento ou troca de componentes nos alimentos.

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