O tema central da questão é o armazenamento adequado de fórmulas lácteas em um lactário, destacando a importância de manter amostras devidamente identificadas e conservadas para segurança alimentar e controle de qualidade.

Esse tema é essencial para profissionais de nutrição, especialmente aqueles que trabalham em ambientes hospitalares, onde a preparação e armazenamento corretos de alimentos são cruciais para prevenir contaminações e garantir a segurança dos pacientes.

A alternativa correta é: A - 100 ml / 72h / 4ºC.

Vamos entender por que essa é a escolha certa:

• 100 ml: Este é um volume adequado para se ter uma amostra representativa do lote sem ocupar muito espaço no armazenamento.
• 72 horas: Este período é razoável para armazenamento de amostras de fórmulas lácteas, permitindo tempo suficiente para análises caso surja algum problema.
• 4ºC: Esta temperatura é padrão para refrigerar alimentos, ajudando a retardar o crescimento de micro-organismos e manter a qualidade da fórmula.

Agora, vamos analisar as outras alternativas para entender por que estão incorretas:

B - 100 ml / 48h / 4ºC: Embora o volume e a temperatura estejam corretos, o período de armazenamento de 48 horas é menor do que o ideal, limitando a possibilidade de análise ao longo do tempo em caso de necessidade.

C - 200 ml / 72h / 0ºC: O volume aqui é maior que o necessário, o que poderia ocupar espaço desnecessário, e a temperatura de 0ºC é mais para congelamento do que para refrigeração, o que não é ideal para amostras destinadas a consumo em curto prazo.

D - 200 ml / 48h / 0ºC: Assim como a alternativa C, o volume é excessivo e a temperatura de 0ºC não é prática para amostras que precisam estar prontamente acessíveis na refrigeração. Além disso, o período de 48 horas não é o mais indicado.

Compreender essas nuances é fundamental para garantir que as fórmulas lácteas sejam armazenadas corretamente, garantindo a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

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LETRA A) 100 ml / 72h / 4ºC