A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimento...

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Q767764

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767764 Nutrição

A respeito do desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, é correto afirmar-se que

a conservação do alimento, em temperaturas inferiores a 5°C (cinco graus Celsius), é eficaz para a destruição dos microrganismos patogênicos.

o calor úmido é mais eficiente que o calor seco, para destruir microrganismos.

para os microrganismos psicrotróficos, quanto mais baixa for a temperatura, maior será a sua velocidade de crescimento.

o crescimento microbiano independe de fatores físicos ambientais, estando estreitamente relacionado a fatores químicos, como a presença de vitaminas e fontes de carbono.

as bactérias patogênicas têm crescimento acelerado em concentrações superiores a10% de sal (NaCl), sendo a adição de sal um método ineficaz para a conservação de alimentos.

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