Na Instrução Normativa nº 09, de 08 de abril de 2009, sobre...

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Q858753

Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: MAPA Prova: ESAF - 2017 - MAPA - Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q858753 Veterinária

Na Instrução Normativa nº 09, de 08 de abril de 2009, sobre o “Art. 6º Os resultados positivos para Listeria monocytogenes desencadearão os procedimentos de inspeção do processo de produção e a revisão dos registros dos produtos de origem animal prontos para o consumo. § 1º A inspeção do processo de produção deve contemplar os seguintes aspectos”:

avaliação das instalações e equipamentos com o objetivo de evitar a contaminação direta e indireta.

avaliação das características de limpeza e manutenção dos equipamentos utilizados.

avaliação dos métodos utilizados pelo estabelecimento, para reduzir a contaminação biológica dos produtos de origem animal, prontos para o consumo, embalados.

avaliação dos hábitos higiênico-sanitários e de higiene pessoal e íntima dos funcionários.

avaliação das condições das instalações e dos procedimentos tecnológicos de elaboração dos produtos de origem animal destinados à comercialização.

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