O leite cru chega ao posto de refrigeração com temperatura ...

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Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Tarauacá - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Tarauacá - AC - Médico Veterinário |

Q3693157 Veterinária

O leite cru chega ao posto de refrigeração com temperatura elevada e coleta atrasada. Para reduzir multiplicação bacteriana e lipólise, assinale o conjunto de ações pós-ordenha mais consistente.

Resfriamento lento em tanque aberto, transporte em latões, prova de acidez rudimentar e ajuste de rota no turno seguinte.

Aeração intensa para reduzir odor, adição de conservante permitido, armazenamento em ambiente fresco e envio conforme disponibilidade.

Ordenha higiênica, pré-resfriamento em placa, queda rápida até 4 °C, tanque isotérmico com agitação e controle tempo–temperatura até o recebimento.

Banho de gelo improvisado no curral, transferência por funil com peneira, medição pontual de pH e despacho imediato.

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