A depuração é uma técnica que pode ser utilizada no process...

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Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Penedo - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Penedo - AL - Engenheiro de Pesca |

Q4180296 Veterinária

A depuração é uma técnica que pode ser utilizada no processamento de moluscos bivalves a qual tem como objetivo garantir a segurança da saúde dos consumidores. Sobre essa técnica, é correto afirmar que:

é um procedimento condicionante para comercialização de moluscos bivalves vivos.

no processo de depuração, a eliminação de metais pesados ocorre primeiro do que a de bactérias do gênero Vibrio.

a temperatura da água deve estar acima de 80°C para completa eliminação de bactérias, de protozoários e de vírus do trato digestório dos moluscos bivalves.

o gelo utilizado na depuração para dar o choque térmico deve ser produzido com água filtrada e clorada a 5 ppm.

tem como finalidade a redução da contaminação microbiana para níveis aceitáveis ao consumo humano.

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