No processo de liofilização, qual das seguintes afirmações ...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2025 Banca: Fundação FAPEC Órgão: UFGD Prova: Fundação FAPEC - 2025 - UFGD - Técnico de Laboratório/Área: Engenharia de Alimentos |

Q4261316 Engenharia Química e Química Industrial

No processo de liofilização, qual das seguintes afirmações representa um desafio técnico que pode comprometer a qualidade do produto final? Assinale a alternativa correta.

A liofilização reduz a atividade de água a níveis extremamente baixos, eliminando por completo o risco de oxidação.

A formação de cristais de gelo durante o congelamento inicial pode causar danos estruturais em alimentos com alta concentração de água.

O processo de sublimação na liofilização depende de altas temperaturas, o que pode degradar compostos termossensíveis.

A liofilização não é eficiente na remoção de água em alimentos com alta concentração de lipídios.

Produtos liofilizados devem ser imediatamente consumidos após o processo, pois apresentam baixa estabilidade durante o armazenamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Questões de assuntos semelhantes

Essa questão ainda não possui um assunto relacionado. Enquanto isso continue praticando...

Ver todas as questões

🎯 Saiba o que estudar

🎯 Saiba o que estudar

No processo de liofilização, qual das seguintes afirmações ...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas