Em relação ao controle de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), indique se as
afirmativas abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa com a sequência
correta de cima para baixo.
( ) O método UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair) é o mais recomendado para evitar o desperdício
no armazenamento, pois mantém os alimentos mais frescos disponíveis por mais tempo.
( ) O estoque máximo é a quantidade máxima que deve estar estocada sem prejuízo financeiro,
sendo adequada para garantir a produção de alimentos do período previsto até novo
abastecimento.
( ) Em uma UAN, o consumo médio diário de arroz parboilizado é de 30 kg e o prazo de entrega de
emergência é de 2 dias. Sendo assim, o estoque mínimo é de 60 kg. Essa é a menor quantidade
de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de
emergência, como consumo superior ao previsto ou atraso na entrega.
( ) Quando a unidade recebe um mesmo produto em datas diferentes e com preços diferentes é
importante adotar algum critério para determinar o custo do material estocado. Os critérios PEPS
(Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e Custo Médio podem ser utilizados.
( ) Após utilizar a curva ABC para classificação dos itens do estoque, o nutricionista de uma UAN
observou a necessidade de um tratamento administrativo preferencial no que diz respeito à
aplicação de políticas de controle de estoques e compras dos produtos da classe C, tendo em
vista que esses produtos, comparados aos produtos das classes A e B, apresentam maior
contribuição nos gastos.

Question

Em relação ao controle de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), indique se as
afirmativas abaixo são verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa com a sequência
correta de cima para baixo.
( ) O método UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair) é o mais recomendado para evitar o desperdício
no armazenamento, pois mantém os alimentos mais frescos disponíveis por mais tempo.
( ) O estoque máximo é a quantidade máxima que deve estar estocada sem prejuízo financeiro,
sendo adequada para garantir a produção de alimentos do período previsto até novo
abastecimento.
( ) Em uma UAN, o consumo médio diário de arroz parboilizado é de 30 kg e o prazo de entrega de
emergência é de 2 dias. Sendo assim, o estoque mínimo é de 60 kg. Essa é a menor quantidade
de material que deve existir no estoque para prevenir qualquer eventualidade ou situação de
emergência, como consumo superior ao previsto ou atraso na entrega.
( ) Quando a unidade recebe um mesmo produto em datas diferentes e com preços diferentes é
importante adotar algum critério para determinar o custo do material estocado. Os critérios PEPS
(Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e Custo Médio podem ser utilizados.
( ) Após utilizar a curva ABC para classificação dos itens do estoque, o nutricionista de uma UAN
observou a necessidade de um tratamento administrativo preferencial no que diz respeito à
aplicação de políticas de controle de estoques e compras dos produtos da classe C, tendo em
vista que esses produtos, comparados aos produtos das classes A e B, apresentam maior
contribuição nos gastos. Alternativa A: V – F – F – V – V Ou Alternativa B: V – F – V – F – V  Ou Alternativa C: F – F – F – V – V   Ou Alternativa D: F – V – V – F – F Ou Alternativa E: F – V – V – V – F

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] F – V – V – V – F  Gabarito: EFundamento decisivo: A decisão dependia de confrontar os cinco itens com os conceitos básicos de controle de estoques em UAN: o 1º é falso, o 2º é verdadeiro, o 3º resulta em 60 kg pelos dados do enunciado, o 4º admite PEPS e custo médio como critérios de valoração, e o 5º inverte a lógica da curva ABC. Isso conduz à sequência F – V – V – V – F e, portanto, à alternativa E.Tema central: Controle de estoques em UANAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque traz V – F – F – V – V. O 1º item não pode ser verdadeiro, já que UEPS não é o método recomendado para evitar perdas em alimentos; o 2º não é falso, porque a definição apresentada para estoque máximo é compatível com o conceito cobrado; o 3º também não é falso, pois o cálculo dado no enunciado resulta em 60 kg; e o 5º não pode ser verdadeiro, porque a curva ABC não dá prioridade à classe C.BErradaEstá errada porque marca como verdadeiro o 1º item, embora o correto para alimentos seja PEPS e não UEPS. Também erra o 4º ao tratá-lo como falso, apesar de PEPS e custo médio poderem ser utilizados como critérios de avaliação/custeio, e erra o 5º ao considerar correta a prioridade da classe C, quando a prioridade é da classe A.CErradaEstá errada porque traz o 2º item como falso e o 5º como verdadeiro. O 2º é verdadeiro, já que estoque máximo corresponde ao limite superior economicamente justificável para atender a produção até novo suprimento. O 5º é falso, porque os itens que concentram maior valor de consumo e exigem maior rigor de controle são os da classe A, não da classe C.DErradaEstá errada porque trata o 4º item como falso. Isso contraria o critério técnico aceito no enunciado: quando o mesmo produto entra em datas e preços diferentes, PEPS e custo médio podem ser usados para determinar o custo do material estocado.ECertaA alternativa E está correta porque é a única compatível com os cinco juízos técnicos exigidos. O 1º item é falso, pois em UAN a rotação recomendada para alimentos é PEPS, e não UEPS. O 2º é verdadeiro, porque estoque máximo é o limite superior de estocagem economicamente adequado para atender a produção até novo abastecimento. O 3º é verdadeiro, já que o próprio item adota a lógica de estoque mínimo/segurança com base no prazo emergencial: 30 kg por dia × 2 dias = 60 kg. O 4º é verdadeiro, porque PEPS e custo médio podem ser usados como critérios para determinar o custo do material estocado quando há entradas com preços diferentes. O 5º é falso, porque na curva ABC o tratamento administrativo preferencial recai sobre os itens de maior impacto financeiro, isto é, os da classe A.Pegadinha da questãoA questão explora quatro confusões reais: trocar PEPS por UEPS na rotação de alimentos, hesitar no item 3 por causa da nomenclatura de estoque mínimo/segurança apesar de o cálculo estar dado, confundir valoração de estoque com movimentação física no item 4 e inverter a lógica da curva ABC ao atribuir prioridade à classe C.Dica para questões semelhantesPara gêneros alimentícios em UAN, a rotação operacional a reconhecer como recomendada é PEPS, porque a saída deve privilegiar os itens mais antigos.Quando o item fornece consumo e prazo de cobertura emergencial, resolva pelo cálculo operacional apresentado no próprio enunciado, sem importar fórmula diferente.Se a assertiva tratar de entradas do mesmo produto com preços distintos, pense em critério de avaliação/custeio do estoque, como PEPS e custo médio.Na curva ABC, a prioridade de controle e compras recai sobre a classe A, por representar maior impacto financeiro.

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Em relação ao controle de estoques em Unidades de Alimentaçã...

Gabarito comentado

Gabarito: E

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