Em um serviço de alimentação institucional, tanto crianças
quanto adultos recebem refeições planejadas. Considerando as
diferenças nutricionais entre essas faixas etárias, a prática mais
adequada é:

Question

Em um serviço de alimentação institucional, tanto crianças
quanto adultos recebem refeições planejadas. Considerando as
diferenças nutricionais entre essas faixas etárias, a prática mais
adequada é: Alternativa A: servir o mesmo cardápio para crianças e adultos, apenas
aumentando a quantidade de alimentos para os adultos Ou Alternativa B: priorizar alimentos que agradem o paladar, mesmo que
desequilibrados em nutrientes essenciais, para aumentar a
aceitação  Ou Alternativa C: restringir calorias das crianças para prevenir ganho de peso,
aplicando o mesmo critério para adultos sem considerar
necessidades individuais Ou Alternativa D: ajustar porções e composição de nutrientes, garantindo
equilíbrio energético e nutricional adequado a cada faixa
etária, respeitando idade, peso, sexo e nível de atividade
física

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] ajustar porções e composição de nutrientes, garantindo
equilíbrio energético e nutricional adequado a cada faixa
etária, respeitando idade, peso, sexo e nível de atividade
física Gabarito: DFundamento decisivo: O elemento decisivo era a comparação entre faixas etárias em um serviço institucional: a alternativa correta é a única que contempla ajuste de porções e de nutrientes, enquanto as demais padronizam, desequilibram ou restringem sem individualização.Tema central: planejamento alimentar institucionalAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque trata a diferença entre crianças e adultos como simples aumento de quantidade para os adultos. O critério correto exige ajuste também da composição nutricional, já que as necessidades variam em qualidade e quantidade, não apenas em volume da refeição.BErradaEstá errada porque coloca a aceitação sensorial acima da adequação nutricional. Pela base, o planejamento alimentar institucional deve assegurar nutrientes essenciais; palatabilidade não autoriza cardápio desequilibrado.CErradaEstá errada porque propõe restrição calórica indiscriminada para crianças e ainda aplica o mesmo raciocínio aos adultos sem considerar necessidades individuais. O critério técnico cobrado é individualização dos ajustes energéticos e nutricionais, e não restrição generalizada.DCertaA alternativa D está correta porque segue o critério técnico de adequação nutricional individualizada no planejamento de refeições. Em serviço de alimentação institucional, não basta variar a quantidade servida: é necessário ajustar porções e composição de nutrientes para manter equilíbrio energético e nutricional conforme faixa etária e variáveis individuais clássicas, como idade, peso, sexo e nível de atividade física.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi achar que diferenciar crianças e adultos significa apenas mudar a quantidade servida, quando o critério correto exige também ajuste da composição de nutrientes e consideração das características individuais.Dica para questões semelhantesEm comparação entre faixas etárias, a alternativa correta deve ajustar porção e composição nutricional.Regra uniforme para todos costuma indicar erro quando o enunciado pede adequação individual.Palatabilidade não substitui adequação de nutrientes essenciais.

Em um serviço de alimentação institucional, tanto crianças ...

Gabarito comentado

Gabarito: D

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas