Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com alergia alimentar grave. A direção
reuniu a equipe responsável pela alimentação escolar para
reforçar os cuidados necessários durante o preparo e a
distribuição das refeições. Considerando esse contexto,
assinale a alternativa que melhor reflete a atuação
esperada da merendeira.

Question

Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com alergia alimentar grave. A direção
reuniu a equipe responsável pela alimentação escolar para
reforçar os cuidados necessários durante o preparo e a
distribuição das refeições. Considerando esse contexto,
assinale a alternativa que melhor reflete a atuação
esperada da merendeira. Alternativa A: Preparar normalmente as refeições, cabendo
exclusivamente à família do estudante evitar o consumo de
alimentos inadequados.  Ou Alternativa B: Seguir rigorosamente as orientações fornecidas pela equipe
responsável, adotando cuidados para evitar contaminação
cruzada durante o preparo e a distribuição das refeições.  Ou Alternativa C: Excluir preventivamente todos os alimentos potencialmente
alergênicos do cardápio de toda a escola.  Ou Alternativa D: Servir ao estudante a mesma refeição dos demais, desde
que em menor quantidade. Ou Alternativa E: Permitir que o próprio estudante escolha livremente os
alimentos disponíveis durante a distribuição.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] Seguir rigorosamente as orientações fornecidas pela equipe
responsável, adotando cuidados para evitar contaminação
cruzada durante o preparo e a distribuição das refeições.  Gabarito: BFundamento decisivo: O dado decisivo era a alergia alimentar grave do estudante, que exige seguir orientações específicas da equipe responsável e adotar medidas para evitar contaminação cruzada no preparo e na distribuição. Isso direciona o gabarito para a alternativa que descreve essa conduta.Tema central: Alergia alimentar graveAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque retira da merendeira a responsabilidade operacional dentro da escola e transfere o cuidado exclusivamente à família. A base afirma que a equipe que prepara e distribui a refeição tem dever de prevenção.BCertaA alternativa B está certa porque traduz o procedimento esperado da merendeira nesse contexto: cumprir as orientações da equipe responsável e adotar medidas para evitar contaminação cruzada no preparo e na distribuição. Esse é o critério técnico adequado para alimentação escolar de estudante com alergia alimentar grave, já que o dever operacional de prevenção também é da equipe que manipula e serve os alimentos.CErradaEstá errada porque generaliza indevidamente a medida, propondo excluir preventivamente todos os alimentos potencialmente alergênicos do cardápio de toda a escola. O critério correto é individualizar a conduta para o estudante acometido, conforme orientação específica, e garantir preparo seguro.DErradaEstá errada porque, em alergia alimentar, o problema é a exposição ao alérgeno, não o tamanho da porção. Servir menor quantidade da mesma refeição não elimina o risco.EErradaEstá errada porque entrega ao estudante a escolha livre dos alimentos, sem o controle técnico exigido em quadro de alergia grave. A atuação esperada da merendeira é preventiva, orientada e ativa na distribuição.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar a alergia alimentar grave como algo que pode ser deixado para a família, relativizado pela quantidade ou resolvido por escolha livre do estudante, quando a base exige prevenção técnica pela equipe escolar.Dica para questões semelhantesEm restrição alimentar grave, verifique se a alternativa atribui responsabilidade operacional também à equipe que prepara e serve a refeição.Quando houver risco de alergia, procure a opção que menciona seguir orientações específicas e prevenir contaminação cruzada.Desconfie de alternativas que universalizam a restrição para toda a escola sem indicação específica do caso individual.Elimine opções que relativizam a exposição ao alérgeno por quantidade ou por decisão livre do aluno.

Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com aler...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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