Acerca das responsabilidades da merendeira
relacionadas à organização da cozinha escolar, analise as
afirmativas.
I. O controle do estoque contribui para reduzir desperdícios e
facilitar o planejamento da alimentação escolar.
II. A limpeza e a organização do ambiente interferem
diretamente na segurança dos alimentos preparados.
III. A conferência das condições dos gêneros alimentícios
recebidos integra as atribuições relacionadas ao controle da
qualidade.IV. A substituição do cardápio elaborado pelo nutricionista pode
ser realizada pela merendeira sempre que houver
indisponibilidade de determinado ingrediente.
Está correto o que se afirma em:

Question

Acerca das responsabilidades da merendeira
relacionadas à organização da cozinha escolar, analise as
afirmativas.
I. O controle do estoque contribui para reduzir desperdícios e
facilitar o planejamento da alimentação escolar.
II. A limpeza e a organização do ambiente interferem
diretamente na segurança dos alimentos preparados.
III. A conferência das condições dos gêneros alimentícios
recebidos integra as atribuições relacionadas ao controle da
qualidade.IV. A substituição do cardápio elaborado pelo nutricionista pode
ser realizada pela merendeira sempre que houver
indisponibilidade de determinado ingrediente.
Está correto o que se afirma em: Alternativa A: I, II e III, apenas. Ou Alternativa B: II e IV, apenas. Ou Alternativa C: I e IV, apenas.  Ou Alternativa D: III e IV, apenas. Ou Alternativa E: I, II, III e IV.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] I, II e III, apenas. Gabarito: AFundamento decisivo: A decisão dependia de confrontar as rotinas operacionais da merendeira com a competência técnica para definir ou substituir o cardápio. Como apenas a IV atribui à merendeira um poder que não lhe cabe, ela é falsa e a alternativa correta é a A.Tema central: Atribuições da merendeiraAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque reúne as assertivas compatíveis com a organização da cozinha escolar: o controle de estoque ajuda a reduzir desperdícios e a planejar a alimentação; a limpeza e a organização do ambiente interferem diretamente na segurança dos alimentos; e a conferência das condições dos gêneros recebidos integra o controle de qualidade. A IV é inválida porque a substituição do cardápio elaborado pelo nutricionista não pode ser feita livremente pela merendeira, mesmo diante da falta de um ingrediente.BErradaEstá errada porque exclui I e III, que correspondem a responsabilidades operacionais da função, e inclui IV, que é incompatível com o limite de atuação da merendeira quanto ao cardápio.CErradaEstá errada porque considera IV correta, mas a merendeira não pode substituir livremente o cardápio do nutricionista por indisponibilidade de ingrediente. Além disso, omite II e III, que tratam de segurança dos alimentos e controle de qualidade, ambos compatíveis com a função.DErradaEstá errada porque também inclui IV, que contraria a delimitação de competência sobre o cardápio, e deixa de fora I e II, que são atribuições ligadas ao estoque e à segurança higiênico-sanitária.EErradaEstá errada porque depende de considerar IV verdadeira. Como a substituição do cardápio não pode ser feita pela merendeira de forma discricionária, não se pode afirmar que todas as assertivas estão corretas.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar a falta de ingrediente como autorização automática para a merendeira alterar o cardápio, misturando execução operacional com competência técnica do nutricionista.Dica para questões semelhantesSepare tarefas operacionais da cozinha escolar das decisões técnicas privativas sobre cardápio.Considere controle de estoque, limpeza do ambiente e conferência no recebimento como rotinas ligadas à organização e ao controle de qualidade.Se a assertiva atribuir à merendeira poder para modificar livremente o cardápio, a tendência é de incorreção.

Acerca das responsabilidades da merendeira relacionadas à o...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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