Sobre a prevenção das Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir.
I. A higiene correta das mãos constitui uma das medidas mais
eficazes para reduzir a transmissão de microrganismos durante
a manipulação de alimentos.
II. Um alimento visualmente adequado está necessariamente
livre de microrganismos capazes de causar doenças.
III. A manutenção de temperaturas inadequadas durante o
preparo ou armazenamento pode favorecer a multiplicação de
microrganismos.
IV. A limpeza dos utensílios, isoladamente, elimina a
necessidade de adoção das demais Boas Práticas de
Manipulação.
Está correto o que se afirma em:

Question

Sobre a prevenção das Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir.
I. A higiene correta das mãos constitui uma das medidas mais
eficazes para reduzir a transmissão de microrganismos durante
a manipulação de alimentos.
II. Um alimento visualmente adequado está necessariamente
livre de microrganismos capazes de causar doenças.
III. A manutenção de temperaturas inadequadas durante o
preparo ou armazenamento pode favorecer a multiplicação de
microrganismos.
IV. A limpeza dos utensílios, isoladamente, elimina a
necessidade de adoção das demais Boas Práticas de
Manipulação.
Está correto o que se afirma em:  Alternativa A: I e III, apenas. Ou Alternativa B: II e IV, apenas. Ou Alternativa C: I, II e III, apenas. Ou Alternativa D: II, III e IV, apenas. Ou Alternativa E: I, III e IV, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] I e III, apenas. Gabarito: AFundamento decisivo: A decisão dependia de identificar quais assertivas estavam compatíveis com as Boas Práticas de Manipulação: apenas I e III são verdadeiras, o que torna correta a alternativa A.Tema central: Prevenção de DTAsAnálise das alternativasACertaA alternativa A está certa porque reúne exatamente as duas proposições compatíveis com as Boas Práticas de Manipulação. A assertiva I é correta, pois a higiene correta das mãos reduz a transmissão de microrganismos durante a manipulação de alimentos. A assertiva III também é correta, porque a manutenção de temperaturas inadequadas no preparo ou no armazenamento favorece a multiplicação microbiana. Como II e IV não se sustentam, a única combinação válida é I e III.BErradaEstá errada porque inclui II e IV, e ambas são falsas. II erra ao tratar a aparência visual como garantia de inocuidade microbiológica; alimento com boa aparência pode estar contaminado. IV erra ao afirmar que a limpeza dos utensílios, isoladamente, elimina a necessidade das demais Boas Práticas, o que contraria a lógica de prevenção de DTAs por conjunto de medidas.CErradaEstá errada porque inclui II. O erro específico de II está no termo “necessariamente”: um alimento visualmente adequado não está obrigatoriamente livre de microrganismos capazes de causar doença.DErradaEstá errada porque, embora contenha III, também inclui II e IV, que são incorretas. II atribui garantia absoluta à aparência visual do alimento, e IV atribui suficiência isolada à limpeza de utensílios, dois pontos incompatíveis com as Boas Práticas de Manipulação.EErradaEstá errada porque inclui IV. A limpeza dos utensílios é importante, mas não substitui as demais Boas Práticas; por isso, não se pode dizer que ela, sozinha, elimine essa necessidade.Pegadinha da questãoA questão explorou duas confusões reais: achar que aparência adequada prova segurança microbiológica e achar que uma medida isolada de higiene basta para prevenir DTAs. Os termos absolutos “necessariamente” e “isoladamente” denunciavam esses erros.Dica para questões semelhantesEm prevenção de DTAs, aparência visual do alimento não é critério suficiente para concluir inocuidade microbiológica.Medidas clássicas como higiene das mãos e controle de temperatura são compatíveis com as Boas Práticas de Manipulação.Quando a assertiva atribui eficácia total a uma medida única, confronte com a ideia de prevenção por conjunto de práticas.Termos absolutos como “necessariamente” e “isoladamente” exigem verificação rigorosa, porque costumam contrariar regras sanitárias básicas.

Sobre a prevenção das Doenças Transmitidas por Alimentos (D...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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