Ao realizar a conferência do estoque da cozinha
escolar, uma merendeira verificou que haviam sido
entregues novos pacotes de arroz e feijão, enquanto ainda
existiam produtos do mesmo tipo armazenados
anteriormente, ambos dentro do prazo de validade.
Considerando os princípios de organização, conservação
de alimentos e controle de estoque, a conduta mais
adequada consiste em:

Question

Ao realizar a conferência do estoque da cozinha
escolar, uma merendeira verificou que haviam sido
entregues novos pacotes de arroz e feijão, enquanto ainda
existiam produtos do mesmo tipo armazenados
anteriormente, ambos dentro do prazo de validade.
Considerando os princípios de organização, conservação
de alimentos e controle de estoque, a conduta mais
adequada consiste em: Alternativa A: Armazenar os produtos recém-chegados na parte frontal
das prateleiras, reservando os mais antigos para utilização
posterior, a fim de evitar danos às embalagens durante o
manuseio. Ou Alternativa B: Misturar os alimentos antigos e os recém-recebidos em um
mesmo recipiente para facilitar a organização do estoque e
otimizar o espaço disponível.  Ou Alternativa C: Posicionar os produtos recebidos mais recentemente atrás
daqueles já armazenados, priorizando o consumo dos
alimentos anteriormente estocados, desde que mantidas suas
condições de conservação. Ou Alternativa D: Utilizar primeiro os produtos com maior prazo de validade,
preservando os demais para situações de emergência. Ou Alternativa E: Abrir todas as embalagens para verificar visualmente a
qualidade dos alimentos antes de armazená-los nas prateleiras.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Posicionar os produtos recebidos mais recentemente atrás
daqueles já armazenados, priorizando o consumo dos
alimentos anteriormente estocados, desde que mantidas suas
condições de conservação. Gabarito: CFundamento decisivo: A decisão dependia de aplicar a rotação de estoque aos produtos do mesmo tipo já armazenados e aos recém-recebidos, ambos ainda em condições adequadas de uso.Tema central: Rotação de estoqueAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque coloca os produtos recém-chegados na frente e deixa os mais antigos para uso posterior, invertendo o PEPS/FIFO.BErradaEstá errada porque misturar alimentos antigos e recém-recebidos em um mesmo recipiente não corresponde ao procedimento adequado de estocagem.CCertaA alternativa C está correta porque adota o procedimento operacional de rotação PEPS/FIFO: os produtos mais recentes ficam atrás dos já armazenados, priorizando o consumo dos mais antigos, desde que mantidas suas condições de conservação e validade.DErradaEstá errada porque adota como critério usar primeiro os produtos com maior prazo de validade, e não a ordem de entrada no estoque.EErradaEstá errada porque abrir todas as embalagens antes de armazenar não é conduta rotineira adequada e não é exigência da conferência do estoque.Pegadinha da questãoTrocar o critério correto de rotação de estoque por outras ideias aparentemente plausíveis, como facilitar manuseio, priorizar maior validade, misturar conteúdos ou abrir embalagens para inspeção.Dica para questões semelhantesSe houver itens antigos e novos do mesmo produto, priorize o consumo dos que já estavam no estoque.Na prateleira, mantenha os produtos mais antigos à frente e os recém-recebidos atrás.Não misture conteúdos de embalagens ou lotes diferentes em um só recipiente.Conferência e armazenamento não exigem abrir todas as embalagens.

Ao realizar a conferência do estoque da cozinha escolar, um...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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