Em determinada escola, observou-se aumento do
desperdício durante a distribuição das refeições. Após
avaliação, verificou-se que muitos estudantes rejeitavam
preparações contendo cascas e talos de hortaliças, embora
esses ingredientes fossem utilizados de forma
nutricionalmente adequada. Considerando o
aproveitamento integral dos alimentos e a educação
alimentar no ambiente escolar, a medida que melhor
contribui para enfrentar essa situação é:

Question

Em determinada escola, observou-se aumento do
desperdício durante a distribuição das refeições. Após
avaliação, verificou-se que muitos estudantes rejeitavam
preparações contendo cascas e talos de hortaliças, embora
esses ingredientes fossem utilizados de forma
nutricionalmente adequada. Considerando o
aproveitamento integral dos alimentos e a educação
alimentar no ambiente escolar, a medida que melhor
contribui para enfrentar essa situação é:  Alternativa A: Eliminar definitivamente o uso de cascas e talos das
preparações para evitar recusas. Ou Alternativa B: Manter o preparo inalterado, pois a aceitação dos
estudantes não interfere na eficiência da alimentação escolar.  Ou Alternativa C: Substituir alimentos in natura por produtos ultraprocessados
de maior aceitação entre os estudantes.  Ou Alternativa D: Desenvolver ações de educação alimentar associadas ao
preparo adequado das receitas, buscando ampliar a aceitação
e reduzir desperdícios.  Ou Alternativa E: Reduzir as porções servidas a todos os estudantes,
independentemente da faixa etária.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Desenvolver ações de educação alimentar associadas ao
preparo adequado das receitas, buscando ampliar a aceitação
e reduzir desperdícios.  Gabarito: DFundamento decisivo: A decisão dependia de reconhecer que o problema era a rejeição das preparações com cascas e talos, gerando desperdício, apesar do uso nutricionalmente adequado desses ingredientes.Tema central: Aceitação e desperdício escolarAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque elimina definitivamente cascas e talos como resposta automática à recusa. Isso abandona o aproveitamento integral dos alimentos e não enfrenta o problema de aceitação de modo educativo.BErradaEstá errada porque afirma que a aceitação dos estudantes não interfere na eficiência da alimentação escolar. O próprio enunciado mostra o contrário: houve rejeição das preparações e aumento do desperdício.CErradaEstá errada porque troca alimentos in natura e aproveitamento integral por ultraprocessados apenas pela maior aceitação imediata. Isso desvia da finalidade educativa e piora qualitativamente o padrão alimentar em vez de corrigir a aceitação.DCertaA alternativa D está certa porque propõe educação alimentar associada ao preparo adequado das receitas para ampliar a aceitação e reduzir o desperdício. Como o uso de cascas e talos já era nutricionalmente adequado, a medida correta é atuar sobre a rejeição dos estudantes sem abandonar o aproveitamento integral dos alimentos.EErradaEstá errada porque reduzir porções de todos indistintamente atua sobre a quantidade servida, não sobre a causa do desperdício, que é a rejeição às preparações. Além disso, desconsidera faixa etária e necessidade dos estudantes.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar redução de desperdício como simples retirada do alimento rejeitado ou troca por algo de aceitação imediata, quando o problema exigia atuar sobre a aceitabilidade por meio de educação alimentar e preparo adequado.Dica para questões semelhantesSe o enunciado informa que a preparação é nutricionalmente adequada, mas há recusa, a intervenção deve mirar a aceitação alimentar, não a eliminação automática do alimento.Em alimentação escolar, desperdício por rejeição mostra que a aceitação interfere na eficiência da ação alimentar.Entre medidas possíveis, priorize a que preserve a qualidade da alimentação e enfrente a causa do problema ao mesmo tempo.Aproveitamento integral dos alimentos, no contexto escolar, deve vir associado a estratégias educativas e de preparo que favoreçam a aceitação.

Em determinada escola, observou-se aumento do desperdício d...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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