Sobre métodos de conservação de alimentos é correto afirmar:

Com base no mesmo assunto

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Tabocão - TO Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Tabocão - TO - Nutricionista |

Q3053617 Nutrição

O processo de salga de alimentos consiste em modificação de coloração, textura e sabor.

Defumação a frio é utilizado em alimentos como salsichas, em geral.

A utilização de açúcar no processo de cura das carnes favorece o aumento do pH, com diminuição da acidez do produto.

A reação da carbonila deixa alimentos com coloração castanha-clara à vermelha-alaranjada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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