Na distribuição do almoço, a copeira mantém as
preparações quentes no equipamento térmico
(estufa/pass-through) enquanto aguarda a entrega. Para
que o alimento permaneça seguro durante essa espera,
existe uma temperatura mínima que precisa ser mantida.
De acordo com as boas práticas para serviços de
alimentação, assinale a alternativa que indica a
temperatura adequada para a conservação a quente dos
alimentos preparados:

Question

Na distribuição do almoço, a copeira mantém as
preparações quentes no equipamento térmico
(estufa/pass-through) enquanto aguarda a entrega. Para
que o alimento permaneça seguro durante essa espera,
existe uma temperatura mínima que precisa ser mantida.
De acordo com as boas práticas para serviços de
alimentação, assinale a alternativa que indica a
temperatura adequada para a conservação a quente dos
alimentos preparados: Alternativa A: Acima de 60°C, por no máximo 6 horas. Ou Alternativa B: Acima de 50°C, por no máximo 6 horas. Ou Alternativa C: Acima de 45°C, por no máximo 6 horas. Ou Alternativa D: Acima de 37°C, por no máximo 6 horas. Ou Alternativa E: À temperatura ambiente, por no máximo 6 horas.

Instituto de Apoio à Gestão Educacional · Accepted Answer

Alternativa [A] Acima de 60°C, por no máximo 6 horas.

Na distribuição do almoço, a copeira mantém as preparações ...

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