A contaminação cruzada consiste em um processo pelo qual mi...

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Ano: 2023 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3560352 Nutrição

A contaminação cruzada consiste em um processo pelo qual micro-organismos são transferidos de uma fonte contaminada para alimentos não contaminados. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que descreve uma contaminação cruzada de alimentos:

Imergir as verduras em soluções desinfetantes, como água clorada, água com vinagre ou produtos específicos para higienização de alimentos.

Retirar a casca ou cortar a fruta conforme preferência, no mesmo momento que for consumir.

Retirar as partes das frutas, vegetais, carnes ou outros alimentos que não são adequadas para consumo.

Ao cortar frango cru e, em seguida, usar a mesma tábua e faca para preparar saladas frescas, os patógenos presentes no frango cru podem ser transferidos para os vegetais, causando contaminação cruzada.

Higienizar bem a fruta sob água corrente, esfregar suavemente se necessário, enxaguar e secar com papel toalha antes de consumir.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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