O início da digestão do bife de peito de frango grelhado ocorre no órgão III que é o estômago, já que este alimento é rico em proteínas e é lá que inicia a digestão desse macronutriente. A digestão inicia com a enzima pepsina, que quebra as proteínas em peptídeos menores, esta enzima é ativada a partir do pepsinogênio, que é secretado pelas células principais do estômago na presença de ácido clorídrico. Este ácido, presente no suco gástrico, além de ativar a pepsina também cria um ambiente ácido que é essencial para a sua atividade.