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Q507272

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFSM - Médico nutrologista - UFSM |

Q507272 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. O conhecimento do fator temperatura é imprescindível para a avaliação dos riscos que os alimentos podem oferecer à saúde. Os microrganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de ____________, contudo já se constatou multiplicação a temperaturas extremas como ______________.

0°C A 50°C / -05°C e próximo a 80°C

2°C A 55°C / -15°C e próximo a 90°C

2°C A 70°C / -35°C e próximo a 100°C

5°C A 85°C / -40°C e próximo a 115°C

12°C A 92°C / -45°C e próximo a 120°C

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