Alternativa correta: C - certo

1. Tema central da questão:

A questão aborda o uso de tecnologias de DNA recombinante para controlar a produção de etileno em frutas e hortaliças, visando prolongar o período pós-colheita e reduzir o desperdício desses produtos. Este é um tema altamente relevante para quem atua ou pretende atuar em áreas de tecnologia de alimentos e segurança alimentar, uma vez que a conservação pós-colheita é um dos maiores desafios do setor agrícola.

2. Resumo teórico:

O etileno é um hormônio vegetal fundamental no processo de amadurecimento de frutas. Após a colheita, a produção de etileno pode acelerar o amadurecimento e, consequentemente, a deterioração dos frutos, aumentando as perdas. As tecnologias de DNA recombinante permitem a modificação genética de plantas para diminuir ou retardar a produção de etileno, fazendo com que o amadurecimento ocorra mais lentamente. Um exemplo clássico é o tomate Flavr Savr, desenvolvido para amadurecer mais devagar (Hirani et al., 2017, Frontiers in Plant Science).

Essas técnicas, portanto, contribuem de forma significativa para aumentar a vida útil dos produtos, otimizando a cadeia de suprimentos e diminuindo o desperdício.

3. Fundamentação e fontes:

Essa abordagem é respaldada por diversos estudos científicos e normativas nacionais e internacionais. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), tecnologias de melhoramento genético que controlam a síntese de etileno estão entre as estratégias promissoras para redução de perdas pós-colheita (FAO, 2019).

4. Justificativa da alternativa correta:

A alternativa está certa porque descreve corretamente a aplicação das técnicas de DNA recombinante para controlar a produção do etileno e, assim, prolongar a vida útil de frutas e hortaliças. Isso reduz perdas e desperdícios ao longo da cadeia de suprimentos. O entendimento desse processo é fundamental para a atuação do nutricionista em áreas de tecnologia de alimentos e segurança alimentar.

5. Estratégia de interpretação:

Ao resolver questões desse tipo, fique atento a palavras-chave como “DNA recombinante”, “etileno”, “amadurecimento”, “redução do desperdício” e “período pós-colheita”. Essas expressões são pistas do conteúdo exigido, e o aluno deve relacionar tais termos ao conhecimento sobre biotecnologia e conservação de alimentos. Cuidado com pegadinhas que possam sugerir que o DNA recombinante acelera o amadurecimento (quando, na verdade, o objetivo é retardá-lo).

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